Tayfun Akdeniz Danışmanlığında İskoçya Turu

İstanbul Havalimanı dış hatlar gidiş terminalinde uçuştan üç saat önce bilet ve bagaj işlemlerimizi tamamlamak üzere buluşacağız. Bilet ve pasaport işlemlerimizin ardından Türk Hava Yolları’nın TK1343 sefer sayılı uçuşuyla saat 07:15’te Edinburgh’a hareket ediyoruz. Yerel saat ile 09:40’ta Edinburgh Havalimanı’na iniş yapıyor bagaj ve gümrük süreçlerinin ardından aracımıza geçerek İskoçya’daki keşfimize ilk adımı atıyoruz. Durağımız gizemli atmosferiyle dünya çapında ün kazanan Rosslyn Chapel oluyor. İnce taş işçiliği, sembollerle örülü mimarisi ve ezoterik anlatılarıyla öne çıkan bu yapı İskoçya’nın en etkileyici tarihî noktalarından biri kabul ediliyor. Şapelin mistik havasını soluduktan sonra Edinburgh şehir merkezine yöneliyoruz. Yol üzerinde Sir Walter Scott anısına inşa edilen görkemli Scott Monument önünde kısa bir mola veriyoruz. Gotik detaylarıyla şehrin simgelerinden biri hâline gelen bu anıt Edinburgh’un kültürel kimliğini güçlü biçimde yansıtıyor. Öğle saatlerinde vereceğimiz serbest zamanın ardından saat 17:20’de Johnnie Walker Princes Street deneyimine katılıyoruz. Geleneksel Scotch mirasını çağdaş bir anlatımla sunan bu merkezde harman sanatının inceliklerini interaktif alanlar eşliğinde keşfediyoruz. Edinburgh manzarasına açılan terası ve özel tadım bölümleriyle burası klasik bir ziyaretin ötesinde çok katmanlı bir damıtım kültürü deneyimi sunuyor. Programımızın ardından modern ve kompakt tasarımıyla dikkat çeken YOTEL Edinburgh şehir otelimize yerleşiyor ve akşam yemeğiyle günümüzü tamamlıyoruz.

Sabah 10:36’da The Scotch Whisky Experience ile güne başlangıç yapıyoruz. İskoç damıtım kültürü deneyiminin üretim aşamalarından aroma dünyasına kadar uzanan bu deneyim ülkenin damıtım kültürü deneyimi kültürünü kapsamlı biçimde tanımamıza olanak sağlıyor. Merkezin en dikkat çekici bölümlerinden biri ise yaklaşık 4.000 şişeye yaklaşan Diageo Claive Vidiz koleksiyonu oluyor. Dünyanın en büyük Scotch whisky koleksiyonlarından biri kabul edilen bu bölümde son derece nadir ve koleksiyon değeri yüksek şişeleri yakından görme fırsatı buluyoruz. Deneyim sırasında yıllanmanın damıtım kültürü deneyimine kattığı karakter farklılıklarını incelerken onlarca yıllık özel şişelerin neden milyonlarca Pound değerine ulaşabildiğini de daha iyi anlıyoruz. Scotch whisky tarihinin adeta görsel bir arşivi niteliğindeki bu alan damıtım kültürü deneyimi tutkunları için eşsiz bir deneyim sunuyor. Ardından Edinburgh’un tarih kokan sokaklarında yürüyerek 13:00’da Edinburgh Castle girişimizi gerçekleştiriyoruz. Volkanik kaya üzerine kurulu bu etkileyici kale yüzyıllar boyunca İskoç krallarına ev sahipliği yapmış ve ülkenin siyasi merkezi olmuş önemli bir yapı niteliği taşıyor. Sur duvarları arasında dolaşırken savaşların, taç giyme törenlerinin ve bağımsızlık mücadelesinin izlerini hissediyoruz. Kale gezimizin ardından öğle yemeği için serbest zaman veriyoruz. Günün devamında Edinburgh’un tarihî atmosferini keşfetmeyi sürdürüyor akşam yemeğiyle programımızı sonlandırıyoruz.

Sabah erken saatlerde Edinburgh’dan ayrılıyor ve İskoçya’nın damıtım kültürü deneyimi başkenti olarak anılan Speyside bölgesine doğru ilerliyoruz. Yol boyunca sisli vadiler, taş köyler ve yemyeşil tepeler bize eşlik ediyor. Bölgeye yaklaştıkça dünyanın en yoğun damıtımevi coğrafyalarından birine girdiğimizi hissediyoruz. Öğle saatlerinin ardından 13:00’te Strathisla damıtımevi kapılarından içeri giriyoruz. 1786 yılından bu yana üretim yapan Strathisla, Speyside’ın en köklü damıtımevlerinden biri kabul ediliyor. Pagoda çatılı yapıları, taş duvarları ve bakır imbikleriyle adeta klasik Scotch estetiğinin yaşayan bir temsilcisi niteliğinde. Meyvemsi ve balımsı karakteriyle bilinen üretimleri özellikle Chivas Regal harmanlarının kalbi olarak görülüyor ve markanın imza karakterini belirleyen ana maltlardan biri olarak kabul ediliyor. Günün ikinci durağında 17:00’de Benriach Distillery deneyimini yaşıyoruz. Yenilikçi yaklaşımıyla dikkat çeken Benriach, baş harmancısı Dr. Rachel Barrie liderliğinde farklı fıçı türlerini cesurca kullanarak katmanlı aromalar oluşturmasıyla tanınıyor. Bourbon, şeri, rom ve şarap fıçılarının ustalıkla yorumlanışı Benriach’ı Speyside’ın en yaratıcı üreticilerinden biri hâline getiriyor. Ardından Speyside bölgesinde 1900’lerin başına dayanan tarihi bir kır oteli olan The Nethybridge Hotel’e geçiyor ve akşam yemeğimizi alıyoruz.

Sabah 11:00’de Speyside Cooperage ziyaretimizle güne başlıyoruz. İskoçya’nın aktif fıçı atölyelerinden biri olan bu merkezde ustaların meşe fıçıları nasıl onardığını ve yeniden şekillendirdiğini izliyoruz. Burada ahşabın yalnızca bir saklama aracı değil damıtım kültürü deneyiminin aromatik yapısını belirleyen temel unsurlardan biri olduğunu çok daha net kavrıyoruz. Bir fıçının onlarca yıl boyunca farklı damıtımevlerinde kullanılabilmesi Scotch kültürünün sürdürülebilirlik ve ustalık tarafını da gözler önüne seriyor. Usta ( cooper) David McKenzie’nin 190 litrelik bir meşe fıçıyı 3 dakika 3 saniyede kurarak kırdığı Guinness Dünya Rekoru burada yürütülen el işçiliğinin hızını ve ustalık seviyesini ortaya koyan dikkat çekici bir detay olarak anlatılıyor. Öğle yemeğinin ardından 14:45’te The Glenlivet Distillery ziyaretimizi gerçekleştiriyoruz. 1824 yılında George Smith tarafından alınan lisans sayesinde Glenlivet, İskoçya’daki ilk resmî lisanslı damıtımevlerinden biri olarak tarihe geçiyor. O dönemde bölgede kaçak üretim son derece yaygın olduğu için George Smith’in yasal üretime geçmesi ciddi tepki topluyor hatta kendisini korumak için yanında tabanca taşıdığı anlatılıyor. Bugün ise Glenlivet Speyside stilinin zarif ve yumuşak karakterini dünyaya tanıtan en önemli markalardan biri kabul ediliyor. Uzun fermantasyon süreleri, saf kaynak suları ve dengeli üretim anlayışı sayesinde oluşan meyvemsi yapı, markanın küresel başarısının temelini oluşturuyor. Hatta bir dönem “Glenlivet” ismi o kadar güçlü bir üne ulaşıyor ki birçok damıtımevi kendi adına “-Glenlivet” eklemeye başlıyor. Akşam saatlerinde düzenlenecek gala yemeğinde ise İskoç kültürünün en özel detaylarıyla buluşuyoruz. Kiltler, gayda ezgileri ve geleneksel atmosfer eşliğinde unutulmaz bir gece geçiriyoruz.

Check-out işlemlerimiz sonrasında büyülü başkente hareket ederken geride yalnızca bir gezi değil damıtımevlerinin karakteriyle şekillenmiş hafızalardan silinmeyecek hikâyeler, dostluklar ve damakta kalan tatlar bırakıyoruz. Highlands’in etkileyici manzaralarına sahip Queen’s View Visitor Centre’da fotoğraf molası veriyor ardından Livingston Designer Outlet’te sevdiklerinize ülkeye özgü hediyelikler, giyim-kuşam için serbest alışveriş zamanı sunuyoruz. TK1346 sefer sayılı uçuşumuzla saat 16:55’te Edinburgh'tan ayrılıyor, 23:15’te İstanbul Havalimanı’na varıyoruz. Bir sonraki damıtım kültürü deneyimi rotasında yeniden buluşma dileğiyle. Sláinte!